Qu'est-ce que arak (boisson) ?

L'arak est une boisson alcoolisée traditionnelle originaire du Moyen-Orient, en particulier du Liban, de la Syrie, de la Jordanie et de la Palestine. Connue également sous le nom d'arak libanais, elle est très populaire dans cette région et est souvent consommée lors des repas et des occasions festives.

L'arak est une eau-de-vie d'anis, ce qui signifie qu'elle est infusée avec des graines d'anis pendant le processus de fabrication. Il est généralement préparé à partir de raisins blancs, mais d'autres fruits comme les figues peuvent également être utilisés. Les raisins sont fermentés pour produire du vin, qui est ensuite distillé pour obtenir un alcool pur. Cet alcool est ensuite mélangé avec de l'anis et parfois d'autres herbes et épices pour donner à l'arak sa saveur distinctive.

Lorsqu'il est servi, l'arak est traditionnellement dilué avec de l'eau froide ou glacée, ce qui lui donne une teinte blanchâtre opaque, semblable à celle du lait. En effet, lorsque l'arak est mélangé avec de l'eau, des huiles essentielles se séparent pour former une émulsion, ce qui est l'une des caractéristiques de cette boisson. La proportion d'eau ajoutée dépend des préférences individuelles, certains préférant un mélange plus fort, tandis que d'autres préfèrent une dilution plus importante.

L'arak est souvent consommé pendant ou après les repas, car il est considéré comme un digestif. Il est apprécié pour sa saveur rafraîchissante et anisée, ainsi que pour son caractère apéritif et stimulant. Il peut être pris lentement, accompagnant divers plats de la cuisine moyenne-orientale, tels que le mezze (une sélection de petits plats), les grillades ou les poissons.

Il convient de noter que l'arak a une teneur en alcool élevée, généralement entre 40 et 60 pour cent d'alcool par volume. Il est donc recommandé de le consommer avec modération.

En résumé, l'arak est une boisson alcoolisée traditionnelle du Moyen-Orient, aromatisée à l'anis et souvent diluée avec de l'eau. Elle est populaire pour son goût rafraîchissant et est souvent consommée lors des repas et des occasions festives.